Что делать при высоком уровне холестерина и чем полезно сало

Что делать при высоком уровне холестерина и чем полезно сало

Можно ли есть сало при повышенном холестерине?

При гиперлипидемии с осторожностью потребляют продукты, содержащие животный жир. Одни полностью исключают из рациона, другие употребляют ограниченно. Есть ли холестерин в сале, можно ли его есть во время диеты, при нарушениях обмена веществ?

Состав и влияние на здоровье

Сало или шпик – твердый, подкожный жир животного происхождения. Состоит преимущественно из триглицеридов, содержит большое количество жирных кислот. Его едят свежим, соленым, копченым, обжаренным (шкварки). Смалец (топленое сало) используется для приготовления блюд или как намазка для бутербродов с добавкой свежей зелени, чеснока.

Есть мнение, что сало усиливает синтез холестерина, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако диетологи утверждают, что шпик – ценный лечебный продукт.

Подкожный жир – богатый источник биологически активных веществ, оказывающих следующее действие на организм:

  • Витамины группы F (незаменимые кислоты линолевая, пальминтовая, олеиновая). Поддерживают эластичность сосудов, тонус мышечной ткани, очищают печень.
  • Арахидоновая кислота. Необходима для обмена веществ, синтеза гормонов. Очищает сосудистые стенки от скопления холестерина, снимает воспаление сосудов.
  • Витамины группы A, D, E (жирорастворимые). Активируют обменные процессы. Ускоряют переваривание пищи, расщепление жировых частиц. Поддерживают нормальное состояние клеточных мембран.
  • Макроэлементы: хлор, натрий. Стимулирует выработку соляной кислоты, улучшают пищеварение. Отвечают за перенос воды, глюкозы в крови. Необходимы для передачи нервных импульсов.

Исследования показали, что регулярное употребление животных жиров поддерживает организм в тонусе, поднимает настроение, помогает восстановлению иммунитета после продолжительной болезни. Холестерин, содержащийся в сале, не забивает сосуды жировыми бляшками.

Врачи рекомендуют, есть соленое сало во время сезона простудных заболеваний. Это помогает укрепить иммунитет на клеточном уровне. Если ежедневно съедать небольшой ломтик шпика улучшается работа сердца, почек, укрепляются клеточные мембраны. Организм становится более устойчивым к воздействию бактерий, патогенных организмов, вирусов.

Повышается ли холестерин при употреблении сала

Свиной шпик легко усваивается организмом. Маленький ломтик насыщает энергией, утоляет голод, не вызывая чувства переедания. Однако, как любой продукт животного происхождения оно содержит холестерол.

Сколько холестерина в сале? На 100 г продукта приходится 80-100 мг стерола, что вдвое меньше, чем в сливочном масле.

Сало – калорийная еда, 100 г соленого продукта без шкурки содержит 816 ккал. Однако оно не состоит из липопротеинов низкой плотности ЛПНП, провоцирующих повышение холестерина и развитие атеросклероза.

Большое количество арахидоновой кислоты, наоборот, хорошо влияет на уровень стерола. Она очищает кровь от жировых частиц, не давая им оседать на сосудистых стенках. Но сало нельзя рекомендовать как средство, снижающее уровень опасного холестерина.

Сало и холестерин – зависимые понятия. Употребление большого количества жирных продуктов повышает общую калорийность блюд, нарушает обмен веществ. Через некоторое время уровень общего холестерола действительно будет превышать допустимые показатели.

Диетологи рекомендуют ежедневно съедать не больше 30 г сала. Такое количество к повышению холестерина не приведет. Здоровым людям, чья работа связана с тяжелыми физическими нагрузками, можно употреблять до 70 г/сутки.

Можно ли есть сало при повышенном холестерине? Можно, но его количество придется ограничить до 30 г 3 раза/неделю. Свиное сало нельзя есть вместе с другими жирами, например, сливочным маслом. Это приведет к избытку калорий, эндогенного холестерина, сбоям обмена веществ. Известно, что уменьшение числа жиров, поступающих с пищей, уменьшает концентрацию стерола.

Можно ли есть шкварки или копченое сало при гиперхолестеринемии? Однозначно нет. Жареный или копченый продукт теряет большую часть своих полезных свойств, содержит слишком много токсинов, канцерогенов. Разумеется единоразовое употребление шкварок не вызовет гиперлипидемию, но липидный спектр крови ухудшит.

Нельзя употреблять сало с множеством мясных прожилок (грудинка, бекон). Это уже не подкожный, а внутримышечный жир вместе с белком (мясом), который перегружает печень. Он не подходит для диетического питания. Можно употреблять не более 5 г, чтобы придать вкус овощным блюдам.

Самое полезное сало при холестерине – 2-3 см под шкуркой, просто соленое с добавление чеснока, зелени, перца. Маленький ломтик соленого шпика подходит для перекуса. Хорошо усваивается, устраняет голод, заряжает энергией. Это намного полезнее бутерброда с колбасой, пирожка, сдобной булочки.

Как правильно есть сало

Небольшой кусочек соленого шпика, съеденный за полчаса до основного блюда, надолго создает ощущение сытости. Сало – прекрасный источник энергии, не содержит трудноперевариваемых веществ, а значит, не нагружает пищеварительный тракт. Его можно причислить к диетическим продуктам.

Сало лучше есть с цельнозерновым или отрубным хлебом. Можно сочетать с овощами, например, есть вприкуску с капустой или приготовить диетическую солянку.

Читайте также:  Ыква бжу, калорийность на 100 грамм, гликемический индекс, содержание витаминов

Распространенные мифы о сале

Несколько лет назад из-за холестерина в сале его считали опасным для здоровья. Сегодня полезными и даже необходимыми при гиперлипидемии стали яйца, сливочное масло, красное мясо, рыба и соленое свиное сало.

Однако мифов о вреде этого продукта до сих пор много:

  • Сало – причина появления лишних килограммов. Ожирение появляется не от шпика, а от чрезмерного употребления жирной пищи. Если человек ведет малоподвижный образ жизни, страдает от лишних килограммов, должен соблюдать низкокалорийную диету, употреблять жиров около 10 г/день.
  • Сало – это сплошной жир. Да, но в этом и заключается его ценность. Именно подкожный жир сохраняет максимум полезных веществ. Самая ценная – арахидоновая кислота. Она не вырабатывается организмом, но нужна для синтеза холестерина, формирования мембран клеток, работы сердца. Растительные масла не содержат арахидоновую кислоту. Самое большое количество содержит свиной, говяжий, бараний жир. Но следует учесть, что сало содержит холестерин, поэтому его нельзя сочетать с другими продуктами с высоким содержанием стерола.
  • Соленый шпик – тяжелая еда. Это неверно. Для организма самые ценные жиры те, которые плавятся при нормальной температуре тела. Они быстро перевариваются, полностью усваиваются организмом, не перегружают печень, пищеварительный тракт. Свиное сало как раз возглавляет список этих жиров.
  • Хорошо сочетается со спиртным. Это действительно так. Свиной жир препятствует всасыванию алкоголя через желудок. Конечно, этиловый спирт все равно попадет в кровь, но постепенно, не вызывая быстрого опьянения.
  • Опасный холестерин. Жирный продукт не всегда содержит много стерола. Шпик – прямое тому доказательство. Сколько холестерина в сале? Около 100 мг на 100 г продукта. Тогда как 100 г куриных яиц содержат 485 мг, перепелиных 844 мг. Небольшой кусок, содержащий жирные кислоты, наоборот полезен для профилактики атеросклероза.

Жиры должны составлять примерно 30% калорий суточного рациона, это 60-80 г. Из них треть – растительные жиры, кислоты: 10% полиненасыщенные, 30% насыщенные, 60% мононенасыщенные. Такое соотношение есть в свином сале, арахисовом, оливковом масле.

Как выбрать сало

Настоящий вкусный шпик лучше покупать на рынке. Он имеет следующие признаки:

  • Самое вкусное сало с боков или со спины с тонкой шкуркой. Жировая прослойка со щек или с шеи животного жестче, шкурка толще. Больше подходит для копчения, запекания.
  • Свежий шпик имеет белый или светло-розовый цвет. Допускаются мясные прослойки. Оптимальная толщина 3-6 см.
  • У хорошего продукта шкурка тонкая, без щетины, цвет значения не имеет.
  • Шпик из кабанчика лучше не покупать. Он жесткий, имеет неприятный запах мочевины. Проверить это можно опалив небольшой кусок зажигалкой. У хорошего продукта аромат тонкий, немного молочный, у шпика из кабанчика чувствуется запах мочевины.

Сегодня польза сала признана официальной медициной. При высоком холестерине безопасным является употребление соленого шпика. Главное правило – умеренность. Только тогда продукт не испортит фигуру и здоровье.

Наши сосуды

Лечение и профилактика заболеваний сосудов

Влияние сала на холестерин в крови

Сало — одно из самых популярных блюд не только украинской кухни, но многих других народов Европы. Украинцы, прибалты, немцы — все без исключения не откажутся от ломтика такого деликатеса. В России это один из любимейших продуктов. Его едят в соленом, копченом виде, добавляют в другие блюда, отчего еда приобретает особенный вкус. Все любят сало, но мало кто знает, какими свойствами оно обладает, в чем его польза и вред, есть ли в сале холестерин, а если есть то, сколько холестерина в сале. Для людей, страдающих нарушением жирового или липидного обмена, знать это очень важно. Контроль жирового баланса напрямую связан с выбором потребляемой пищи.

Состав сала

Сало – это продукт животного происхождения, на 90 процентов состоящий из животного жира. В употребление в основном используется свиное сало, представленное подкожным слоем жировой клетчатки.

На 100 грамм деликатеса приходится:

  • 23 г белков,
  • 87 г жиров,
  • 0 г углеводов,
  • 795 калорий.

Недаром этот продукт широко использовался издревле и распространен сейчас в походных условиях, когда даже маленький кусочек может дать чувство сытости и большой заряд энергии.

Сало и холестерин

По приведенному составу шпика видно, что в нем содержится много калорий и жиров. На 100 г сала приходится около 80 мг холестерина. Для сравнения в 100 г говядины содержится 180 калорий и 70 мг холестерина, в свиной печени – 135 калорий и 125 мг холестерина, в свежей скумбрии – 185 калорий и 65 мг холестерина. Следовательно, холестерин в сале тоже содержится в немалом количестве. Базовый синтез и обмен производится печенью. В таком случае встает вполне очевидный вопрос: можно ли есть сало при повышенном холестерине? Для ответа на него нужно разобраться в видах и свойствах этого соединения.

Читайте также:  Пятна на коже в виде родинок

Основная часть холестерина вырабатывается в организме человека самостоятельно. Незначительная часть, примерно 10 процентов, поступает с потребляемой едой. Выделяют плохой и хороший холестерин. Они отличаются плотностью составляющих молекул. Первый представлен жирами низкой плотности, второй – высокой. Именно вредный холестерин прилипает к стенкам кровеносных сосудов, закрывает просвет сосуда, чем провоцирует начало атеросклероза, намного увеличивает риск развития тромбоза вен. Плохого холестерина следует опасаться больным сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Правильный холестерин обеспечивает в организме много важных функций. Его роль важна для нормальной работы органов пищеварения, для выработки некоторых витаминов. Гормональная система напрямую зависит от жирового баланса. Из правильного холестерина образуется ряд гормонов, без которых невозможна работа репродуктивной системы.

Такое содержание холестерина не должно пугать человека. Для того, чтобы солонина не представляла угрозу, важно знать, сколько сала можно съесть без вреда для здоровья. Если соблюдать эти нормы, другие компоненты солонины принесут неоценимую пользу для здоровья.

Полезные компоненты свиного шпика

Несмотря на высокое содержание калорий и холестерина, в свином сале присутствует много важных и полезных для организма веществ. Чем же богата солонина?

  • Витамин Е участвует в производстве гормонов, укрепляет стенки кровеносных сосудов, регулируют иммунную функцию, кровяное давление, препятствуют образованию опасных для здоровья тромбов, отвечают за упругость кожи, повышает выносливость, укрепляет сердечную мышку.
  • Витамин А участвует в постройке тканей костей и зубов, защитной функции организма, предохраняет от воздействия микробов и вирусов, обеспечивает работу глаз, препятствует снижению эластичности кожных покровов.
  • В свином сале содержится много важных жирных кислот, среди которых арахидоновая, линоленовая, олеиновая, пальмитиновая. Арахидоновая кислота является необходимым элементом для всех биохимических процессов, которые происходят внутри каждой клетки. Арахидоновая кислота участвует в работе и строительстве мышечных тканей, в том числе сердечной мышцы. Поэтому недооценить роль этого соединения в росте детского организма невозможно. Оно регулирует выработку соляной кислоты и защитной слизи в желудке, контролирует свертываемость крови. Арахидоновая кислота вместе с другими жирными кислотами препятствует приклеиванию плохого холестерина к стенкам кровеносных сосудов.
  • Каротин – пигмент, влияющий на уровень холестерина. Регулирует регенеративные функции, процессы заживления ран, замедляет развитие заболеваний глаз, таких, как глаукома, катаракта.

Как выбирать и есть сало без вреда для здоровья?

Несмотря на большую калорийность и содержание жира в солонине, отказываться от этого продукта полностью нельзя, даже если холестерин в крови высокий. Польза от сала намного выше его вредных свойств, если соблюдать все правила его потребления. Повышает ли сало уровень холестерина, можно сказать, зная, в каких количествах и в каком виде оно употребляется. Более того, если не злоупотреблять, сало против холестерина может очень помочь, благодаря содержащимся в шпике насыщенным жирным кислотам.

Полезнее всего есть соленое сало: оно сохраняет максимальное количество полезных веществ. При засолке нужно соблюдать все пищевые пропорции, чтобы избыточная соль не навредила здоровью. При копчении ряд полезных соединений теряется, при этом в составе солонины появляются опасные канцерогены. Напротив, жареное сало не теряет никаких важных компонентов.

Важно уметь правильно выбирать свиной шпик. Продукт должен быть свежим. Старое сало, как правило, имеет непривлекательный желтоватый цвет. При выборе лакомства необходимо обращать внимание на толщину среза. Самая полезная солонина должна быть в пределах пяти – шести сантиметров.

Для исключения риска повышения холестерина нормы употребления сала очень ограничены. В день нельзя съедать больше 30 – 50 грамм сала. Сочетать животный жир, содержащийся в шпике, в рационе необходимо с растительными продуктами. Клетчатка в составе овощей способствует лучшему усваиванию пищи, а, следовательно, организм получит из нее больше питательных веществ.

Интересные особенности сала

Помимо приятного вкуса и пользы для организма при ее употреблении, солонина используется и наружно для лечения некоторых заболеваний. Медицинские факты свидетельствуют о пользе местного применения сала при лечении многих болезней суставов. При лечении кожных заболеваний, экземы, например, отмечена эффективность шпика. Свиной шпик используется как обволакивающее средство при отравлении алкоголем. В данном случае шпик выступает сорбентом. Народная медицина описывает успешные случаи лечения солониной зубной боли.

Читайте также:  Протрузия и грыжа диска поясничного отдела позвоночника; Метод Козявкина

Сало является очень полезным продуктом для всех людей, в том числе для больных с повышенным холестерином. Благодаря богатому составу солонина остается незаменимым продуктом на любом столе. Пользу солонины при соблюдении всех рекомендаций, главной из которых является правильная количественная норма, недооценить невозможно. Если съедать не более 50 грамм шпика в день, можно полностью исключить риск повышения холестерина в крови и не бояться развития атеросклероза со всеми его последствиями.

Семь мифов о холестерине

Сало не снижает холестерин, а причины атеросклероза другие.

В последнее время многие люди считают, что холестерин — это однозначно вредное вещество, чуть ли не яд, с которым нужно всячески бороться — употреблять только обезжиренную пищу, принимать специальные лекарства, снижающие его уровень, и т.д. Но на самом деле большинство популярных представлений о роли этого вещества в нашем здоровье или преувеличены, или кардинально не соответствуют действительности. Мы попросили развенчать «холестериновые» мифы врача-диетолога медцентра «Вириа» Светлану Фус.

Миф 1. Холестерин вреден

Наоборот, он очень даже полезен. Из холестерина в нашем организме образуются половые гормоны, он составляет основу желчи, входит в структуру мембран клеток, нервной ткани, принимает участие в образовании витамина D. Вредным же он становится только когда находится в крови в избытке — это приводит к проблемам с сосудами.

Миф 2. Поступает только с едой

Это не так. Основное количество — около 60—80% холестерина — наш организм синтезирует сам, и лишь около 20—40% его поступает с пищей. Более того, если мы ограничиваем холестерин специальной диетой, то его образование в печени повышается, и наоборот. Поэтому смысл профилактических бесхолестериновых диет сомнителен. Они актуальны только для тех, у кого уровень холестерина действительно повышен. Всем остальным перебарщивать с ним нельзя. Учтите, самые богатые холестерином продукты — свинина и молокопродукты, особенно твердые сыры.

Миф 3. Первопричина болезней

Сам по себе высокий уровень холестерина не может быть прямой причиной ни одной болезни. Это только маркер нарушений обмена веществ. К примеру, очень распространено представление, что холестерин — основная причина атеросклероза. На самом деле у атеросклероза другие причины. Это ожирение, частые стрессы, плохая наследственность, болезни печени, малоподвижность и курение.

Миф 4. Сало помогает

Если есть его в умеренных количествах — до 20 г в день — и редко, то оно действительно может снижать холестерин. Но чем больше на него налегать, тем больше будет обратный эффект — холестерин будет расти.

Миф 5. Холестерин — самый важный жировой показатель

Кроме холестерина, есть еще жировой показатель, которые многие медики считают важнее! Это триглицериды. Если высокий уровень холестерина — всего лишь слабый звоночек нарушений обмена веществ, то повышенные триглицериды — колокольный звон. Но как и холестерин, они будут лишь указывать на то, что в организме есть какое-то нарушение — метаболический синдром, нарушения щитовидки и т.д.

Миф 6. Люди с высоким холестерином живут меньше

Действительно, есть исследования, подтверждающие это. Но ученые замалчивают другие исследования, которые говорят противоположное! К примеру, в 1994 г д-ром Харлан Крумхольц из отдела сердечно-сосудистой медицины Йельского университета, было опубликованы данные, свидетельствующие о том, что люди с высоким холестерином умирали в 2 раза реже, чем те, у кого был низкий его уровень.

Миф 7. Нормализовать уровень холестерина можно только лекарствами

Это не так. Природные продукты, в том числе такие, как яичный желток, орехи, нерафинированные растительные масла, содержат, наряду с холестерином, вещества, нормализующие жировой обмен и обмен холестерина в организме — фосфатиды.

ПРОВЕРЬТЕСЬ. Проверить уровень жиров можно с помощью биохимического анализа крови. Его делают в большинстве поликлиник и лабораторий. Безопасный уровень триглицеридов — меньше 2,0 ммоль/л (180 мг%). Холестерин проверяют по трем показателям — общий, его норма — меньше 5,2 ммоль/л (200 мг%), холестерин высокой плотности, он не должен превышать 1,0 ммоль/л (39 мг%) и низкой плотности (это как раз самый «рисковый» холестерин). Его норма — до 3,5 ммоль/л (130 мг%).

Ссылка на основную публикацию
Что делать если прищемил палец дверью Блог Дверибург
Ушиб пальца: как оказать себе первую помощь? Повседневный травматизм преследует нас буквально на каждом шагу. Каждый человек хотя бы раз...
Чорний наліт на язику дорослих причини
О чем говорит появление черного налета на языке Увидев в зеркале свой почерневший язык, большинство людей приходят в ужас, и...
Чрезмерное употребление соли Мужское здоровье — молодой возраст Мужское здоровье Тематические стр
Как помочь себе, если ты съела слишком много соли Ты съела слишком много соли и чувствуешь, что тело немного отекло?...
Что делать если просыпаешься ночью — причины, симптомы, терапия
Что заставляет нас просыпаться ночью: 7 самых распространенных причин Восстановлению организму через сон зачастую мешает его прерывистость и недостаток. Это...
Adblock detector